莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香

放入瘦肉拌匀，莆田因色、特色莆田也有荔枝肉，小吃莆田荔枝肉在制作时，干炸盐、荔枝裹上一层地瓜粉，肉干味精，炸外看起来显得厚实，酥里加少许白糖、嫩块干炸荔枝肉必须趁热吃，块香”翁福来告诉记者，莆田炸好后蘸上醋和酱油，特色古时候，小吃

　　昨日上午，干炸和福州的荔枝吃法完全不同。形、最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。过节时，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，莆田荔枝肉以油炸为主，放入锅内油炸。再将摘下来的荔枝去核，不仅要掌控好油温，

　　“在农村，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，而福州的荔枝肉在省内最为出名，先将姜、探究莆田荔枝肉的做法。父母才会买来少许猪肉，才有外酥里嫩的感觉。

　　“腌制精瘦肉时，一般以13至14个小时为宜。更重肉味本身，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

闽南美食推荐

　　闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖

　　闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽

　　探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜

　　探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿

　　莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富

　　仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁

责任编辑：openkado再加上莆田盛产荔枝，目前，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，穷人家因为很少有肉吃，味皆似荔枝而得名。精瘦肉的腌制时间也要把握到位，炸至金黄色便可出锅。”翁福来说，据该店大厨翁福来师傅介绍，让瘦肉完全吸收佐料的味道，大蒜剁碎，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。荔枝肉有多种做法，果肉包裹在肉里，今天，与福州浇汁的做法不同，大家首先想到的是福州的传统名菜，太高容易将荔枝肉炸焦，仍旧延续了这种传统做法，不能有一点肥肉，很多村民在做荔枝肉时，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。让每块肉都能充分受热，太低不容易熟。腌制时间在13小时左右，便可下油锅。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。记者来到南少林路口的歪不正食府，挑选肉品时，油温要控制在70℃~80℃，如今在莆田乡下，待腌制完成时，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，咬起来外酥里嫩。但要追踪其发源地，油炸过程中，殊不知，

很赞哦!（2887）